Recette cuisine facile veau a la tourangelle
800 g de poitrine ou d'épaule de veau, 75 g de beurre, 250 g
d'oignons blancs, 1 verre de vin blanc sec, 1 cuillerée à café de
farine, cerfeuil, bouquet garni, sel, poivre.
Découpez le veau en huit ou dix morceaux. Dans un autocuiseur, faites-les rissoler avec 50 g de beurre. Ajoutez les oignons coupés en quatre. Quand le tout est doré, ajoutez un verre de vin blanc sec, autant d'eau bouillante, le bouquet garni, sel, poivre. Portez à ébullition. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 30 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Otez la viande de la cocotte. Disposez-la dans un plat tenu au chaud. Malaxez avec une fourchette 25 g de beurre et une cuillerée à café de farine. Incorporez à la sauce, dans la cocotte. Mélangez bien. Faites bouillir un instant. Versez sur la viande. Parsemez de cerfeuil haché et servez.
Découpez le veau en huit ou dix morceaux. Dans un autocuiseur, faites-les rissoler avec 50 g de beurre. Ajoutez les oignons coupés en quatre. Quand le tout est doré, ajoutez un verre de vin blanc sec, autant d'eau bouillante, le bouquet garni, sel, poivre. Portez à ébullition. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 30 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Otez la viande de la cocotte. Disposez-la dans un plat tenu au chaud. Malaxez avec une fourchette 25 g de beurre et une cuillerée à café de farine. Incorporez à la sauce, dans la cocotte. Mélangez bien. Faites bouillir un instant. Versez sur la viande. Parsemez de cerfeuil haché et servez.
