Recette cuisine facile laitues a la provencale
Pour 4 personnes: 8 coeurs de laitue, 250 g de lard de poitrine fumé,
60 g de beurre, ail, sarriette, persil et cerfeuil hachés, sel,
poivre, 500 g de tomates, 2 échalotes, bouquet garni.
Coupez le lard de poitrine en petits dés, faites revenir ces lardons. Remuez bien et laissez les rissoler. Lavez soigneusement les coeurs de laitue. Ajoutez-les aux lardons ainsi que la sarriette. Salez, poivrez, laissez mijoter à couvert. Pendant ce temps, faites revenir les échalotes hachées dans une petite casserole. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Ajoutez-les aux échalotes ainsi que le bouquet garni et l'ail écrasé. Mouillez si nécessaire de quelques cuillerées à soupe de bouillon, salez, poivrez, passez cette fondue au chinois. Les laitues étant cuites. Disposez-les sur le plat de service. Nappez-les avec la fondue de tomates. Saupoudrez de persil et cerfeuil hachés.
Coupez le lard de poitrine en petits dés, faites revenir ces lardons. Remuez bien et laissez les rissoler. Lavez soigneusement les coeurs de laitue. Ajoutez-les aux lardons ainsi que la sarriette. Salez, poivrez, laissez mijoter à couvert. Pendant ce temps, faites revenir les échalotes hachées dans une petite casserole. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Ajoutez-les aux échalotes ainsi que le bouquet garni et l'ail écrasé. Mouillez si nécessaire de quelques cuillerées à soupe de bouillon, salez, poivrez, passez cette fondue au chinois. Les laitues étant cuites. Disposez-les sur le plat de service. Nappez-les avec la fondue de tomates. Saupoudrez de persil et cerfeuil hachés.
