Recette cuisine facile jambalaya creole
Pour 6 personnes: 375 g de jambon coupé en petits dés, 375 g de
crevettes roses décortiquées, 250 g de chorizo ou de saucisses à
l'ail coupée en rondelles, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2
cuillerées à soupe de beurre, 2 cuillerées à soupe de lard gras ou de
saindoux, 1 litre de bouillon de poulet, 1 petit verre de vin blanc
sec. Assaisonnements: 1 feuille de laurier émiettée, 2 cuillerée à
café d'origan, 1 petite pincée de thym et de clous de girofle en
poudre, 2 gousses d'ail, sel, poivre et poivre de Cayenne, 4
cuillerées à soupe de persil haché. Légumes: 1 oignon d'Espagne
émincé, 375 g de riz pour risotto, 1 tige de céleri émincée, 1
poivron vert émincé, 6 tomates pelées, épépinées et coupées, 1 petite
boîte de concentré de tomates, olives noires dénoyautées,
Prenez une poêle à fond épais et faites bien revenir le jambon, les crevettes et la saucisse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les. Dans une grande cocotte, mettez à chauffer le beurre et le lard et faites revenir l'oignon, à transparence. Incorporez le riz et laissez cuire à feu très doux en tournant lentement jusqu'à ce qu'il ait blondi. Ajoutez alors le jambon, les crevettes, les rondelle de chorizo, les légumes, Le concentré de tomates et l'assaisonnement. Mouillez avec le bouillon de poulet bien chaud. Couvrez et laissez mijoter à petit feu 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et les grains bien séparés. Ajoutez un peu de liquide si nécessaire, Au moment de servir, incorporez le vin blanc, rectifiez l'assaisonnement et gardez au chaud. Décorez le jumbalaya, à volonté, de persil haché et d'olives noires dénoyautées.
Prenez une poêle à fond épais et faites bien revenir le jambon, les crevettes et la saucisse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les. Dans une grande cocotte, mettez à chauffer le beurre et le lard et faites revenir l'oignon, à transparence. Incorporez le riz et laissez cuire à feu très doux en tournant lentement jusqu'à ce qu'il ait blondi. Ajoutez alors le jambon, les crevettes, les rondelle de chorizo, les légumes, Le concentré de tomates et l'assaisonnement. Mouillez avec le bouillon de poulet bien chaud. Couvrez et laissez mijoter à petit feu 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et les grains bien séparés. Ajoutez un peu de liquide si nécessaire, Au moment de servir, incorporez le vin blanc, rectifiez l'assaisonnement et gardez au chaud. Décorez le jumbalaya, à volonté, de persil haché et d'olives noires dénoyautées.
