Recette cuisine facile ratatouille de legumes
Pour 6 personnes: 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1
aubergine, 1 courgette, 1 kg de tomates, 1 petit concombre, 250 g de
haricots verts, 1 pied de fenouil, 2 oignons, 8 cuillers à soupe de
beurre, sel, poivre, muscade, 2 gousses d'ail, 6 feuilles doubles
d'aluminium. Préparation: 40 minutes. Cuisson: 20 minutes.
Emincez les oignons. Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles. Pelez le concombre et coupez-le en tranches. Coupez les poivrons en morceaux. Nettoyez les haricots et coupez-les. Coupez le haut et le bas du fenouil que vous débarrasserez ainsi de sa verdure, dénervez-le puis coupez-le en morceaux. Pelez les tomates et conservez-les entières. Faites revenir les oignons avec 3 cuillers à soupe de beurre dans une cocotte. Ajoutez les courgettes et les aubergines, cuisez 3 minutes en remuant. Ajoutez le concombre et le fenouil, cuisez 5 minutes en remuant. Ajoutez 2 cuillers à soupe de beurre et les haricots, cuisez 3 minutes en remuant, ajoutez les poivrons, cuisez 5 minutes en remuant, ajoutez les tomates. Mélangez, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, ajoutez l'ail écrasé. Formez 6 coupelles d'aluminium avec les feuilles doubles. Beurrez-en l'intérieur et répartissez-y les légumes. Parsemez du reste du beurre, fermez hermétiquement en papillote et cuisez 20 minutes à four moyen (thermostat 6 pour un thermostat allant de 1 à 10). Pour former de jolies coupelles régulières, utilisez un verre à eau ordinaire, retourne-le et entourez l'extérieur du verre avec la feuille double d'aluminium en pressant bien. Cette préparation est également délicieuse quand elle est proposée froide.
Emincez les oignons. Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles. Pelez le concombre et coupez-le en tranches. Coupez les poivrons en morceaux. Nettoyez les haricots et coupez-les. Coupez le haut et le bas du fenouil que vous débarrasserez ainsi de sa verdure, dénervez-le puis coupez-le en morceaux. Pelez les tomates et conservez-les entières. Faites revenir les oignons avec 3 cuillers à soupe de beurre dans une cocotte. Ajoutez les courgettes et les aubergines, cuisez 3 minutes en remuant. Ajoutez le concombre et le fenouil, cuisez 5 minutes en remuant. Ajoutez 2 cuillers à soupe de beurre et les haricots, cuisez 3 minutes en remuant, ajoutez les poivrons, cuisez 5 minutes en remuant, ajoutez les tomates. Mélangez, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, ajoutez l'ail écrasé. Formez 6 coupelles d'aluminium avec les feuilles doubles. Beurrez-en l'intérieur et répartissez-y les légumes. Parsemez du reste du beurre, fermez hermétiquement en papillote et cuisez 20 minutes à four moyen (thermostat 6 pour un thermostat allant de 1 à 10). Pour former de jolies coupelles régulières, utilisez un verre à eau ordinaire, retourne-le et entourez l'extérieur du verre avec la feuille double d'aluminium en pressant bien. Cette préparation est également délicieuse quand elle est proposée froide.
