Recette cuisine facile daurade royale
Pour 4 personnes: 2 daurades roses de 700 à 800 g chacune, 2 kg de
gros sel gris de Guérande, 1/2 botte de basilic, 600 g de tomates, 5
cl d'huile d'olive, 1 cuillerée à café de curry, 1 gousse d'ail, 1
oignon, sel, poivre.
Vider les daurades mais ne pas les écailler. Dans un plat à four. faire un lit de gros sel, poser les daurades dessus et les recouvrir entièrement de gros sel. Mettre au four chaud (th 7) pendant 20 minutes sans y toucher. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, les rafraîchir, ôter la peau, les épépiner et les réserver. Mixer l'ail, l'oignon et le basilic, ajouter les tomates, mixer à nouveau légèrement, juste pour concasser les tomates; saler, poivrer, ajouter le curry et l'huile d'olive. Faire confire cette préparation à, couvert et sur feu très doux pendant 12 à 15 minutes. Casser la croûte de sel, sortir délicatement les daurades et ôter la peau. Servir avec la sauce tomate.
Vider les daurades mais ne pas les écailler. Dans un plat à four. faire un lit de gros sel, poser les daurades dessus et les recouvrir entièrement de gros sel. Mettre au four chaud (th 7) pendant 20 minutes sans y toucher. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, les rafraîchir, ôter la peau, les épépiner et les réserver. Mixer l'ail, l'oignon et le basilic, ajouter les tomates, mixer à nouveau légèrement, juste pour concasser les tomates; saler, poivrer, ajouter le curry et l'huile d'olive. Faire confire cette préparation à, couvert et sur feu très doux pendant 12 à 15 minutes. Casser la croûte de sel, sortir délicatement les daurades et ôter la peau. Servir avec la sauce tomate.
