Recette cuisine facile anchoiade
Pour 4 personnes: 200 g d'anchois au sel, 3 gousses d'ail, 2 jaunes
d'oeufs, 2,5 dl d'huile d'olive, 1 c à soupe de câpres.
Dessalez les anchois en les trempant dans l'eau froide 1 h ou 2. Otez l'arête centrale et pilez les très finement dans un mortier avec l'ail. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis, peu à peu l'huile d'olive en mélangeant comme pour une mayonnaise. Joignez les câpres hachées et servez cette sauce avec des tomates crues et des oeufs durs.
Dessalez les anchois en les trempant dans l'eau froide 1 h ou 2. Otez l'arête centrale et pilez les très finement dans un mortier avec l'ail. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis, peu à peu l'huile d'olive en mélangeant comme pour une mayonnaise. Joignez les câpres hachées et servez cette sauce avec des tomates crues et des oeufs durs.
