Recette cuisine facile pain de viande aux champignons
700 g de hachis boeuf et veau, 1 oignon haché, 3 oeufs, sel, poivre,
noix de muscade, 2 c à soupe de chapelure, 175 g de riz long grain,
1/4 litre de sauce béchamel, 250 g de champignons, 30 g de beurre.
Mélangez le hachis, l'oignon haché, deux oeufs, le sel, le poivre, la noix de muscade et la chapelure avec le riz cuit. Travaillez bien, disposez sur une plaque à rôtir et laissez cuire au four doux pendant quarante-cinq minutes. Juste avant de servir, ajoutez à la sauce béchamel chaude le jus du demi- citron, le jaune de l'oeuf restant et les champignons émincés et revenus dans le beurre. Posez le pain de viande sur un plat. Nappez d'une partie de la sauce. Garnissez de branches de persil et servez le reste de sauce à part dans une saucière. $ ********* $ PAIN DE VIANDE AUX CHAMPIGNONS $@VE@ Pour 6 personnes: 1 kg de veau (poitrine), 200 g de lard (moitié maigre, moitié gras), 2 échalotes, 150 g de champignons de couche, une noix de beurre, une poignée de mie de pain, un verre de lait, 1 gros oeuf, thym, persil, sel, poivre, noix muscade, une crépine. Hachez le veau, le lard et les échalotes, mélangez-les aux champignons émincés et rapidement revenus au beurre. Ajoutez le pain trempé dans du lait et essoré, l'oeuf battu, les herbes et l'assaisonnement. Façonnez la viande en forme de pain, entourez la d'une crépine et faites cuire à four chaud pendant 45 mn en l'arrosant de temps en temps. Servez chaud avec légume au choix: courgettes sautées, ratatouille, ou froid avec des salades. Décorez alors le pain de viande de quartiers de tomates, de rondelles de concombre, de lamelles de poivron.
Mélangez le hachis, l'oignon haché, deux oeufs, le sel, le poivre, la noix de muscade et la chapelure avec le riz cuit. Travaillez bien, disposez sur une plaque à rôtir et laissez cuire au four doux pendant quarante-cinq minutes. Juste avant de servir, ajoutez à la sauce béchamel chaude le jus du demi- citron, le jaune de l'oeuf restant et les champignons émincés et revenus dans le beurre. Posez le pain de viande sur un plat. Nappez d'une partie de la sauce. Garnissez de branches de persil et servez le reste de sauce à part dans une saucière. $ ********* $ PAIN DE VIANDE AUX CHAMPIGNONS $@VE@ Pour 6 personnes: 1 kg de veau (poitrine), 200 g de lard (moitié maigre, moitié gras), 2 échalotes, 150 g de champignons de couche, une noix de beurre, une poignée de mie de pain, un verre de lait, 1 gros oeuf, thym, persil, sel, poivre, noix muscade, une crépine. Hachez le veau, le lard et les échalotes, mélangez-les aux champignons émincés et rapidement revenus au beurre. Ajoutez le pain trempé dans du lait et essoré, l'oeuf battu, les herbes et l'assaisonnement. Façonnez la viande en forme de pain, entourez la d'une crépine et faites cuire à four chaud pendant 45 mn en l'arrosant de temps en temps. Servez chaud avec légume au choix: courgettes sautées, ratatouille, ou froid avec des salades. Décorez alors le pain de viande de quartiers de tomates, de rondelles de concombre, de lamelles de poivron.
