Les ingrédients :

2 kg d'agneau de lait, coupé en gros morceaux
2 cuil à soupe
d'huile d'olive / 1/4 de litre de sherry sec
3 poivrons verts, 2 têtes d'ail entières non
épluchées
Sel et poivre
MARINADE : 2 citrons pressés / 1 oignon
2 à 3 branches
de persil / 2 gousses d'ail
1 petite branche de thym / 3 feuilles de
laurier
Poivre.

Faites bouillir les ingrédients de la marinade. Verser le tout
sur la
viande et laisser reposer 3 heures.

Chauffer l'huile dans une petits poêle et en napper
la viande
égouttée. Faites cuire 20 mn au four préchauffé à 220°C.

Saler, poivrer
généreusement. Ajouter le sherry, les poivrons
épépinés et coupés en deux ainsi que l'ail
coupé transversalement.

Poursuivre la cuisson 20mn encore, puis réduire
la
température à 180°C et laisser braiser 10 mn de plus.