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AGNEAU

Cuisson:

Gigot 15mn par livre
Côtes 4mn par face
Navarin 1h

Sortir 15mn avant la
cuisson.

Ne jamais piquer d'ail la chair. Il est préférable de glisser l'ail entre l'os et la
chair, afin d'éviter que la chair ne perde son sang. Mieux encore, préparer une purée d'ail,
de mie de pain et de moutarde et badigeonner votre viande aux deux tiers de la cuisson.


Jean Louis