Ingrédients:

1 tasse de chair de crabe ou de homard (250 ml)
1/2 tasse de
mayonnaise légère (125 ml)
3/4 tasse de légumes cuits et égouttés (carotte, pois, céleri,
brocoli, etc..), au goût (200 ml)
1/2 c. à thé de persil séché (2 ml)
Sel et poivre
12
tranches de pain grillées
4 feuilles de laitue iceberg
8 tranches de tomate
1 tasse de
luzerne (250 ml)

Préparation:

Dans un bol moyen, mélanger la chair de crabe, la
moitié de la mayonnaise, les légumes, le persil, le sel et le poivre. Déposer 4 tranches de pain
grillées sur une planche à découper et les garnir de la préparation de crabe. Couvrir chaque
portions d'une seconde tranche de pain grillée tartinée du reste de la mayonnaise. Recouvrir
de laitue, de tranches de tomates et de luzerne. Recouvrir des dernières tranches de pain.
Couper en 4 pointes, fixer chaque pointe au centre avec un cure-dents et déposer dans 4
grandes assiettes. Servir accompagné de croustille. Note: remplacer la chair de crabe par des
flocons de goberge à saveur de crabe ou de homard.