Très facile
Prix élevé Préparation: 10 mn
Ingrédients Préparation

Pour 4
personnes :

200 gr. de CAVIAR ou plus
8 tranches de PAIN AU
LEVAIN
ou
4 BLINIS

- Plus le caviar est pêché de fraîche date,
meilleur il est. Le sevruga est pêché au printemps, l'osciètre et le beluga au printemps et à
l'automne. La date de pêche n'étant pas indiquée sur les boîtes, le moyen le plus sûr
d'acheter du caviar frais et non pasteurisé (qui perd toute sa saveur), est de se le procurer
dans les magasins spécialisés l'important de Russie ou d'Iran, ayant une rotation rapide des
stocks.

- Le sevruga est moins rare et donc moins cher, son gôut est puissant.
L'osciètre aux grains plus gros et foncés est plus rare et très apprécié des amateurs. Le
beluga d'un grain très gros grisé, d'une saveur discrète est très rare et très cher.

- Le
caviar pressé très prisé des Russes est beaucoup moins cher. Son gôut étant très fort, on peut
le préparer mélangé à de la crème fraîche et servit à température ambiante avec des blinis
chauds.

- Les autres caviars se servent très frais (2 degrés) déposés sur un lit de glace
pilée et accompagnés de toast de pain au levain.

- Proposer une vodka bien glacée
ou un bon champagne.