Doigts de Fatima au thon

Ingrédients

Pommes de terre: 3 ou 4
De thon à
l'huile ou à l'eau: 1 boîte 100 g (3.5 oz)
Oeufs: 4
De l' huile: 1/2 tasse (100 ml)

Du persil finement hachés: Quelques branches
Petit oignon finement haché: 1
De
poivre noir moulu: 1/2 c. à thé (2,5 ml)
Sel
De pâte feuilletée: quelques feuilles de
brick

Préparation
Eplucher les pommes de terre et les faire bouillir sur le feu, les
piler en purée.
Incorporer le persil haché et l'oignon émincé.
Ajouter le thon émietté.

Ajouter les oeufs un par un.
Bien mélanger le tout; ajouter une pointe de poivre et un
peu de sel.
Mettre l'huile à chauffer.
Couper les pâtes feuilletées en deux, les étaler
une à une.
Au milieu de chacune d'elles, placer une cuillerιe à table (15 ml) du
mélange préparé.
Plier la feuille d'une façon à avoir un rouleau et placer au fur et à
mesure dans la friture.
Egoutter et servir chaud.
On peut remplacer le thon par du
saumon, des anchois.