POUR 6
PERSONNES

Ingrédients

1 oignon
1 belle tomate
1 gousse
d'ail
6 brins de coriandre (persil plat)
250g agneau (épaule ou poitrine)
un
demi-verre à moutarde de frick (pilpil de blé plus fin)
1 cuillère à café bombée de
concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de
sel
1 demi-cuillère à café de poivre eau

Préparation
Découpez la viande en
gros dés, émincez l'oignon et placez les avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une
cocotte
A feu vif, faites brunir la viande en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite
l'ail émincé, le poivre et 4 brins de coriandre hachée, mélangez...
Epluchez, puis
découpez les tomates en gros morceaux, ajoutez les à la préparation avec le concentré de
tomate et le sel.
Couvrez d'eau et laissez cuire à feu moyen 30 minutes.
Après l'avoir
lavé ajoutez le frick à préparation et laissez encore mijoter 10 minutes.
Avant de servir
saupoudrez la chorba avec le reste de coriandre hachée

Vous pourrez la servir
accompagnée d'un quartier de citron pour la rendre plus digeste. Pour le vin vous choisirez
un Médéa rouge ou un Dahra rosé.