Pour
6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de
repos : 2 h

Ingrédients :

tomate : 1 kg
concombre : 1

poivron jaune : 1
oignon : 1
ail : 2 gousses
pain de campagne rassis : 200
g
bouillon de volaille (à partir d'un concentré) : 25 cl
vinaigre de Xérès : 5 cl
huile
d'olive : 10 cl
poivre de Cayenne : 1 pointe
sel, poivre

Préparation
:

Réservez 250 g de tomates, 1/2 concombre et 1/2 poivron pour la
garniture.
Plongez le reste des tomates dans l'eau bouillante pour les peler puis épépinez-
les et coupez-les en morceaux.
Coupez grossièrement le poivron et le concombre
restants.
Coupez l'oignon en rondelles et hachez l'ail.
Réunissez le tout dans un plat
creux, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et laissez macérer 2 h.
Otez la croûte du
pain, mettez-la à tremper dans le bouillon de volaille avec le vinaigre.
Dans le bol du
mixeur, rassemblez les légumes à l'huile d'olive, la mie de pain et son bouillon, mixez
finement; rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le poivre de Cayenne.
Coupez en petits dés
les tomates, le 1/2 concombre et poivron réservés.
Présentez ces légumes en coupelles
avec le potage glacé en soupière.
Servez cette soupe avec de petits croûtons à l’ail.