Pour 6
personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 h
Temps de repos :
2 h

Ingrédients :

jarret de boeuf : 1 tranche
poireaux : 2

céleri branche : 1/2 botte
carottes : 500 g
oignons : 3 gros
oignon : 1
moyen
clou de girofle
poivre en grains : 1 c. à café
sel

Préparation
:

Découpez les légumes en morceaux de 2 cm, coupez les carottes en longueur puis
en tronçons de 2 cm.
Laissez un oignon entier et y piquer des clous de girofle.
Dans
une grande cocotte placez la pièce de boeuf entière puis tous les légumes. Salez, poivrez et
couvrez d'eau.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 3
heures.
Laissez reposer 2 heures.
Otez la viande à manger froide.
Remettez le
bouillon sur le feu et servez-le bien chaud.