Pour 4
personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 3 h

Ingrédients :

betterave crue : 1 kg
paleron de boeuf : 1 kg
os
à moelle : 1
oignon : 1 gros
oignon : 1 moyen
clous de girofle : 15
huile d'olive
: 2 c. à soupe
thym, laurier
sel, poivre
jus de citron
pommes de terre : 1 kg

Préparation :

Epluchez et coupez le gros oignon en tranches et piquez l'oignon
moyen de 10 clous de girofle.
Epluchez et râpez (avec la grille rémoulade) les
betteraves.
Salez ou ficelez les extrémités de l'os à moëlle.
Dans une grande cocotte,
faites revenir les tranches d'oignon dans l'huile d'olive sans les laisser colorer mais jusqu'à
ce qu'elles deviennent transparentes.
Ajoutez les betteraves râpées, la viande, l'os à
moëlle, l'oignon piqué de clous de girofle, du thym, du laurier, du sel, du poivre et couvrez
d'eau.
Portez à ébullition, écumez et laissez cuire à feu doux environ 3
heures.
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.
Servez le bortch
dans des assiettes creuses et arrosez d'un filet de citron.
Puis servez la viande entourée
des pommes de terre et de gros cornichons à la russe.