Pour 4
personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

ail : 1 tête
huile d'olive : 4 c. à soupe
bouquet
garni (persil, thym, laurier) : 1
clous de girofle : 2
eau : 1,5 l
jaunes d'oeufs : 3

pain grillé
fromage râpé
sel, poivre

Préparation :

Epluchez les
gousses d'ail. Ecrasez-les avec le plat d'un couteau.
Dans une cocotte faites chauffer
l'huile d'olive faites-y revenir les gousses d'ail 1 ou 2 min sans qu'elles
brunissent.
Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle, l'eau, le sel et le
poivre.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 min.
Otez le bouquet
garni et les clous de girofle et mixez la soupe.
Battez les jaunes d'oufs au fond d'une
soupière chaude.
Réchauffez la soupe et incorporez-la par petites quantité tout en battant
au fouet.
Rectifiez l'assaisonnement puis servez la soupe sur les tranches de pain grillé
saupoudrées de fromage.