Pour 4 personnes

Ingrédients
12 mini aubergines
4 gousses d'ail
1 bouquet
de menthe
4 cuil à soupe d'huile d'olive
5 cuil de vinaigre de vin blanc
Sel,
poivre

Préchauffez le four à 180°C. Lavez les aubergines. Coupez-les en deux dans le
sens de la hauteur en laissant le pédoncule.
Épluchez les gousses d'ail. Coupez-les en
longues lamelles.
Faites 4 entailles dans la chair de chaque demi aubergine. Dans deux
des entailles, insérez des lamelles d'ail. Dans les autres, glissez une feuille de
menthe.
Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Rangez les aubergines dans un
plat à four. Mouillez et arrosez avec la sauce.
Enfournez pendant une 1/2 heure environ.
Arrosez souvent le dessus des aubergines avec la sauce.
Servez dans le plat.