Sauce
Apicius

Préparation: 20 min.

6 c à s de vinaigre de vin rouge
1 étoile de
badiane
2 pincées de graines de cumin
1 petite c à s de graines de coriandre
1
pointe de couteau de paprika
1 pointe de couteau de curry
6 c à s de soja
150 g de
miel toutes fleurs

Verser 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge dans une
casserole, porter à ébullition sur feu doux, y ajouter 1 étoile de badiane en prenant soin de
détacher les branches, 2 pincées de graines de cumin, 1 petite cuillère à soupe de graines de
coriandre, 1 pointe de couteau de paprika et 1 pointe de couteau de curry, laisser réduire
pratiquement à sec. Ajouter ensuite 6 cuillères à soupe de soja, laisser réduire de moitié, puis
incorporer 150 g de miel toutes fleurs, mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe, donner une
ébullition, puis filtrer cette sauce.

Acccompagne les côtes de porc.