Galettes à la mélasse

Temps de préparation total : 35 minutes, 2 douzaines

En
Beauce, les galettes et les crêpes se dissimulent sous de jolis noms. La bécine et la pitoune,
composées de farine de sarrasin, sont les vestiges d'une époque où le manque de farine de
blé a amené les Beaucerons à porter leur attention sur celle de sarrasin. Même le pain tira de
leur génie inventif une forme, un goût et un nom populaire; bisque. Si les galettes à la mélasse
prennent place sur la table à la fin du repas et tiennent lieu de dessert, elles sont
obligatoirement accompagnées de thé, cette boisson dont les Beaucerons raffolent.

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de graisse
250 ml (1 tasse) de
sucre
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de mélasse
10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de
sodium
15 ml (1 c. à soupe) d'eau bouillante
875 ml (3 1/2 tasses) de farine
15 ml
(1 c. à soupe) de levure chimique
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de lait
concentré
2 ml (1/2 c. à thé) d'essence de vanille

Préparation
1.
Crémer la graisse avec le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter la mélasse.

2. Dissoudre le bicarbonate de sodium dans l'eau bouillante et incorporer au
mélange.

3. Tamiser les ingrédients secs et les incorporer au mélange en alternant
avec le lait concentré. Ajouter l'essence de vanille et bien mélanger.

4. Abaisser la
pâte jusqu'à ce qu'elle ait 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Détailler à l'aide d'un emporte-pièce
de 8 cm (3 po) de diamètre. Déposer sur une plaque graissée.

5. Cuire au four à 180 °C
(350 °F) pendant 10 à 15 minutes.

Recette fait aux cuisine hier .
Bonne appétit;)