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La Garenne

Ingrédients
pour 2 galettes

* 2 foies de lapins (d'une taille suffisante)
* 5 figues
fraîches
* 1 pincée de sel et de poivre
* 1 noix de
beurre

Préparation

Commencez par éplucher les figues, coupez-les en quatre et
cuisez-les à feu doux dans une casserole pendant dix minutes. Ajoutez un peu d'eau si
nécessaire.

Dans une autre poêle, faites revenir les foies à feu vif, 2 à 3 minutes de
chaque côte, salez et poivrez généreusement.

Etalez la pâte, ajoutez une noix de
beurre. Laissez cuire. Glissez la galette sur une assiette chaude et fourrez-la de compote de
figues avec les foies de lapin.