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La conquoise

Ingrédients pour 6 personnes

* 400 g de pommes de terre
* 80 g de farine

* 200 g de lard fumé haché
* 2 gousses d'ail
* 50 g de persil
* 1 pincée de
sel
* 50 g de beurre

Préparation

Râpez les pommes de terre puis
pressez-les à la main. Déposez les pommes de terre dans un saladier avec la farine de
sarrasin, le lard coupé en petits morceaux, les gousses d'ail hachées, le persil et la pincée de
sel.

Versez la pâte à galette dans le saladier et mélangez le tout.

Laissez cuire
dans du beurre et servez aussitôt avec une salade verte.