Pour 6
personnes : une trentaine de biscuits à la cuillère. Crème: 3 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre,
250 g de beurre, 3 à 4 c à soupe de café très fort

Temps de préparation : 14
minutes

Comment réussir le (la) Delice au cafe : Pour tremper les biscuits: 1 tasse à
café.
Préparez d'abord la crème: mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une
casserole que vous plongerez dans de l'eau très chaude (sans ébullition).
Travaillez ainsi
le mélange à la cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Laissez refroidir, puis
incorporez le beurre réduit en pommade (pensez à le sortir à temps du réfrigérateur) par
parcelles.
Parfumez alors la crème avec le café (plus ou moins selon le goût).
Trempez
rapidement les biscuits dans le café sans trop les mouiller et disposez-les sur le plat de service
en formant un pavé et en alternant avec des couches de crème.
Lissez bien les bords
avec une spatule.
Mettez le reste de crème dans une poche à douille et décorez le dessus
du gâteau.
Garnissez à volonté de grains de café du confiseur.
Mettez au frais
jusqu'au moment de servir.
C'est un dessert que l'on peut faire aussi avec des petits-
beurre trempés dans du café.