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Ganache au Café

Il
vous faut:
250 g de crème fleurette, 20 g de café soluble, 650 g de couverture au
café, 100 g de beurre pommade

Phases techniques:
Faire bouillir la crème
fleurette avec le café soluble. La verser sur la couverture au café qui aura été préalablement
concassé. Mélanger au fouet afin d'obtenir un appareil homogène. Incorporer le beurre à la
fin en petites parcelles. Laisser durçir à température ambiante.