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Aubergines surprise

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 aubergines
- 1 branche de persil
- 4 gousses
d'ail
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- huile, beurre, sel, poivre
- 8 carrés
d'aluminium


Préparation :

Lavez et essuyez les aubergines, coupez-les en
deux dans le sens de la longueur.

Salez, poivrez.
Hachez finement l'ail et le
persil.
Mélangez avec la chapelure, huilez copieusement et garnissez de ce hachis chaque
moitié d'aubergine.

Enveloppez-les dans les carrés d'aluminium beurrés et mettez à
cuire au four ou sur le gril du barbecue pendant 30 mn environ.