Pour 2 personnes
Pochettes de pâte farcies

Ingrédients

Pour
la pâte:
100 ml d'eau
150 g de farine tamisée
Pour la farce:
125 g de haché de
porc
4 c.à c. de sauce de soja
2 c.à c. d'huile de sésame
1 pincée de
glutamate
150 g de feuilles de chou cuites et
coupées en petits morceaux
1 à 2
champignons chinois coupés en
petits morceaux
50 g de pousses de bambou cuites
et
coupées en petits morceaux
1/2 échalote émincée
1 -2 cm de gingembre,
coupé
Vinaigre de vin
Moutarde
Sauce de soja
Sauce de haricots
bruns
Huile

Préparation : 1 heure
Repos : 30 minutes Cuisson : 15
minutes

Préparation

Mélanger l'eau et la farine et pétrir pour obtenir une pâte
lisse, l'envelopper dans un linge humide et laisser reposer 2 heures.
Mélanger ensuite le
haché de viande avec la sauce de soja, l'huile de sésame et le glutamate, bien malaxer et
mélanger au chou chinois, aux champignons, aux pousses de bambou, à l'échalote et au
gingembre.
Sortir doucement la pâte du linge, la déposer sur un plan de travail enfariné et
former un rouleau d'un diamètre de 3 cm, découper des morceaux de 2 cm de long et former
des galettes plates.
Déposer 1/2 ce. de farce sur chaque morceau de pâte, l'enrouler sur
lui-même pour obtenir de petites boules.
Frire les boules dans l'huile chaude jusqu'à ce
qu'elles soient bien brunes, allonger avec de l'eau et fermer le wok.
Enlever le couvercle
de manière que le liquide restant s'évapore en une vingtaine de minutes.
Remplacer le
couvercle par une assiette renversée, tourner les morceaux pour que le côté brun soit vers le
haut.
Présenter ensuite les petites boules sur une assiette et décorer avec le restant des
épices.