Pour 2 personnes
Emincé d'agneau

Ingrédients

250 g de gigot
d'agneau
Poivre du moulin
Sel
50 g de lard maigre
2-3 c.à s. de beurre
250
g de chou de Milan
100 ml de crème fraîche
1 c. à s. de sherry
1 c. à s. de
raisins
Sauce Worcester

Préparation : 45 minutes Cuisson : environ 25
minutes

Préparation

Emincer finement la viande et la poivrer.
Couper le lard
en dés et le chou en lamelles.
Passer le lard au wok pour faire fondre la graisse, ajouter 2
c.s. de beurre, saisir la viande à feu vif et saler.
Ajouter le beurre restant et cuire le chou
avec la viande.
Verser le sherry et la crème fraîche, ajouter les raisins.
Laisser cuire le
tout pendant 1/4 heure.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la sauce Worcester