Pour 4 personnes
Ailes de poulet farcies

Ingrédients

12 ailes de
poulet
700 g de porc haché
150 g de châtaignes d'eau
2 gousses d'ail
2
cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
l œuf
50 g de chapelure
2 verres
d'huile
Sel, poivre

Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 à 20
minutes

Préparation

Insérez la pointe d'un couteau au milieu de la jointure de
l'aile de poulet, incisez la peau et un peu de chair entre les deux os, de bas en
haut.
Coupez les ligaments, séparez délicatement la chair des deux os et retirez-
les.
Mixez le porc finement dans un robot puis ajoutez les chataîgnes d'eau, les gousses
d'ail épluchées, la coriandre, le sel, le poivre et mixez à nouveau.
Remplissez les ailes de
cette farce.
Versez la chapelure sur une assiette, cassez l'œuf dans un récipient creux et
battez-le en omelette.
Trempez chaque aile farcie dans l'œuf puis roulez-la dans la
chapelure.
Chauffez l'huile à feu vif dans le wok et faites frire les ailes de poulet 3 par 3
jusqu'à ce qu'elles se colorent.
Egouttez sur un papier absorbant et servez aussitôt.