Cuisine au Wok - Ile Maurice
Ingrédients pour 4 personnes :
1 ananas mûr
2
kiwis
1 mangue
1 papaye mûre
80 gr de beurre
2 cuil à soupe de miel
8 litchis
au sirop
2 cuil à soupe de rhum
le jus d’un citron
1 cuil à soupe de cassonade
8
feuilles de menthe fraîche
4 boules de glace à la vanille
Préparation:

Pelez l’
ananas et les kiwis et coupez-les en tranches Coupez les tranches d’ananas en quatre Pelez
la mangue et la papaye, coupez-les en deux, ôtez le noyau de la mangue et les pépins de le
papaye, puis détaillez ces fruits en dés.
Faites chauffez le beurre dans un wok. Ajoutez les
dés de mangue et de papaye. Laissez dorer pendant 3 min sur feu vif en mélangeant. Ajoutez
les tranches d’ananas et de kiwis, ainsi que le miel .
Laissez caraméliser 5 mn, en remuant
délicatement. Ajoutez les litchis avec leur jus, puis versez le rhum et le jus de citron, Faites
réduire pendant 3 à 4 min jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.

Saupoudrez
de cassonade.

Laissez cuire 1 min en mélangeant, puis répartissez dans les assiettes
de service Parsemez de menthe ciselée et servezaccompagné d’une boule de glace à la
vanille.