ingrédients : 1 darne de bonite, farine, 3 gousses d'ail, huile d'olive, vinaigre, sel,
poivre
Dégermez puis émincez les gousses d'ail. Faites les cuire à feu doux dans un
mélange huile d'olive vinaigre, sel, poivre jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes et
fondantes. Elles ne doivent pas prendre couleur. Rajoutez éventuellement un peu de vinaigre.
Ce mélange servira de sauce. Réservez au chaud.
Huilez légèrement la plancha (ou une
poêle épaisse en fonte d'aluminium) faites-la chauffer. Pendant ce temps, farinez la darne de
thon avec un mélange farine sel poivre. Pour ne pas en mettre partout tout en répartissant la
farine le mieux possible, versez la farine le sel et le poivre dans un sac plastique, mettez-y la
darne, fermez le sac avec la main et secouez. Sortez la darne et tapotez-la pour enlever
l'excédent éventuel de farine.
Faites cuire la darne à feu moyen quelques minutes sur
chaque face, le temps que la surface soit dorée. Pour finir, arrosez avec la sauce
réservée.
Accompagnez de quelques feuilles de salade, de rondelles d'oignons doux et
de rondelles de tomates.