Pour 4 personnes

Ingrédients
Asperges vertes : 2 bottes
Huile
d'olive
Jambon de Serrano

Lavez les asperges, raccourcissez la partie dure de
façon à ce qu'elles mesurent toutes 15 cm environ. Ficelez-les en deux ou trois bottes en
laissant un long bout de ficelle.
Plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant trois
minutes. Attachez le bout de ficelle à la poignée du faitout : ainsi vous les retirerez facilement
sans vous brûler. Défaites les bottes. Égouttez les asperges sur un torchon propre puis
séchez-les.
Versez un peu d'huile d'olive dans un plat : roulez-y les asperges.
Etalez-
les sur la planche bien chaude. Cuisez-les pendant une minute en les retournant
toutes.
Servez ces asperges ainsi grillées avec des copeaux de Serrano.