Ingredients:

- 500g de pommes de terre à chair plutôt ferme - 300g de cantal (le plus jeune
possible) - 3 éclats d'ail râpés - 100g de beurre -100g de crème épaisse 5ml de sel fin - 2ml de
poivre

Préparation
Épluchez, lavez et faites cuire les pommes de terre à la
vapeur dans un autocuiseur pendant 12mn. Pendant ce temps, retirez la croûte du fromage et
rapez le. Réservez-le avec les éclats d'ail râpés très finement. Lorsque les pommes de terre
sont cuites, réduisez-les en purée à l'aide d'une fourchette. Dans une cocotte à revêtement
anti-adhésif, faites fondre le beurre, ajoutez la purée de pommes de terre, la crème épaisse et
mélangez bien pour obtenir un mélange bien homogène. Versez le Cantal, en une seule fois, et
remuez bien afin d'amalgamer fromage et purée. Salez et poivrez. Votre Aligot est bon à
déguster, lorsqu'il forme une pâte filante : lorsque vous soulevez la cuillère, il se forme un gros
fil entre la purée et la cuillère.