POUR 8
PERSONNES

Ingrédients

1 kg d'épaule de porc
1 kg de paleron de
boeuf
500 g d'épaule d'agneau
2 pieds de porc
1 litre de vin blanc
d'Alsace (Edelzwicker)
3 beaux oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet
garni
2 carottes
1/2 poireau
100 g de céleri
1,5 kg de pommes de
terre
100 gr de saindoux
Sel, poivre
Muscade, coriandre
fraîche

Préparation
Marinade 24 heures
Cuisson 2h30 four à 250°

Coupez les viandes en petits dés la veille et marinez avec les légumes et le vin blanc.
Laissez toute la nuit.
Coupez les pommes de terre et carottes en fines lamelles.
Fraisez
la terrine avec le saindoux. Disposez une couche de pomme de terre, salez et poivrez,
rajoutez une couche de viande et ainsi de suite.
Terminez l'opération avec une couche
de pommes de terre.
Veillez à bien serrer cette préparation et à la recouvrir avec la
marinade.
Laissez cuire et servez dans la terrine.