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Galettes de riz

Portez à
ébullition un demi-litre de bouillon de volaille et un verre de vin blanc.
Versez 200 grammes
de riz, deux échalotes hachées, deux cuillerées à soupe de persil haché, et cuisez jusqu'à ce
que le liquide soit absorbé.
Incorporez quatre fonds d'artichauts (en boîte) hachés, trois
oeufs battus, quatre cuillerées à soupe de parmesan, formez des galettes et faites-les dorer
dans le beurre 3 minutes de chaque côté.