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Recettes de cuisine > Pates > Farfalle à la Trévise

Farfalle à la Trévise

Faites cuire 400 grammes de papillons (pâtes) 5 minutes à l'eau bouillante et pochez 100
grammes de petits pois frais écossés dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Dans
une sauteuse, à feu vif, faites rissoler 250 grammes de trévise (ou à défaut de scarole) coupée
en grosses lanières dans l'huile d'olive.
Mouillez de 10 centilitres de vin rouge.
Laissez
réduire.
Ajoutez 3 centilitres de jus de viande, les petits pois et les pâtes.
Saupoudrez
de parmesan râpé, assaisonnez et faites sauter l'ensemble.