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MIROIR PARMENTIER

Faites cuire des pommes de terre et réduisez-les en purée. Ajoutez-y un gros morceau de
beurre, un peu de lait chaud et un oeuf. Assaisonnez. Placez la purée dans un plat à gratin et
formez des trous à l'aide d'une cuiller à soupe. Cassez dans chaque trou un oeuf entier,
saupoudrez de fromage râpé, de noisettes de beurre et glissez au four jusqu'à ce que le
blanc et le jaune de l'oeuf soient cuits