Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte à crêpes
500 gr de farine
4
oeufs
1 litre de lait
Un peu d’huile de tournesol pour graisser la poêle

Pour la
farce à la viande
600 gr de hachis (mélange de boeuf et porc)
1 boîte de concentré de
tomates
1 bouillon "fondor"
1 bouquet de persil
1 verre de riesling
1 cuillère à
soupe de farine
10gr de beurre
Sel, poivre

Dans un saladier, délayez au
batteur électrique la farine, les oeufs et le lait. La pâte doit être homogène et sans grumeaux.
Rajouter du lait si nécessaire. Réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Mettre
la viande à cuire. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajouter le persil et bien mélanger.
Ajouter le verre de riesling ainsi qu’1 cuillère à soupe de farine.

Dans une casserole,
verser un peu d’eau. Ajouter le concentré de tomate et le cube pour bouillon. Laissez venir à
ébullition. Dans un shaker, mélanger un peu de farine avec de l’eau. Remuer et verser ce
mélange dans la sauce tomate. Prélever trois cuillères à soupe de cette sauce et les verser
dans la viande.

Préparer les crêpes. Déposer sur chacune d’entre elles la farce à la
viande et les rouler sur elle mêmes avant de les couvrir de sauce tomate.