1 cube de
levure fraîche, 3 c. soupe de lait tiède, 250 g de farine, 2 œufs, 3 c. à soupe de sel

Emietter la levure dans une tasse et ajouter le lait. Couvrir et laisser reposer 15 minutes
jusqu’à ce que la masse gonfle. Ajouter la farine, les œufs et le sel et faire une pâte ferme, lisse
et brillante, le cas échéant en rajoutant un peu de farine. Couvrir, laisser monter pendant 1
heure. Séparer et former deux rouleaux. Les plonger dans de l’eau salée bouillante et les y
laisser 15 minutes à découvert. Sortir les rouleaux, les découper de suite en rondelles de 3 cm
d’épaisseur avec une ficelle et servir.

Astuce :

- Utiliser toujours une ficelle
pour faire les tranches. Pour que le Knödel absorbe bien la sauce en surface, il faut toujours
l’ouvrir en deux.