Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 œufs

- 600g de pommes de terre

-
huile de tournesol

- vinaigre de vin blanc

- 2 petits oignons doux

- 3
cuillerées à soupe de crème fraîche

- 4 cuillerées à soupe de persil haché

- 2
cuillerées à soupe de câpres égouttées

- sel et poivre

La recette :

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Faire cuire les pommes de terre en robe de chambre, à l'eau bouillante légèrement salée, puis
les égoutter et les peler dès qu'elles ne sont plus brûlantes. Les couper en rondelles dans un
saladier, saler et poivrer, puis les arroser aussitôt avec 3 cuillerées à soupe d'huile de
tournesol et 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc.
# Pendant la cuisson des
pommes de terre, faire cuire les œufs durs, les rafraîchir et les écaler. Peler les oignons, les
émincer et les défaire en anneaux. Couper les œufs en rondelles. Les ajouter aux pommes de
terre. Mélanger le tout en remuant délicatement. Mélanger à part la crème fraîche, le persil et
les câpres. Verser cette garniture sur le dessus de la salade et finir avec les oignons en
anneaux.