Pour 4 personnes : 12 oeufs, 250 g d'oignons doux, 200 g de poivrons grillés, 200 g de
petites courgettes, 4 brins de persil, 4 brins de cerfeuil, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel,
poivre.

Pour la sauce : 3 cuillères à soupe de sauce Kikkoman, 1 petit piment oiseau,
20 g de gingembre frais, 1 gousse d'ail.

Peler les oignons et les émincer. Râper les
courgettes sur une râpe fine. Ciseler toutes les herbes et couper les poivrons en petits cubes.
Huiler légèrement un moule à manqué de 20 cm. Dans une terrine, casser 4 oeufs, les battre,
saler et poivrer. Dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile, placer les courgettes,
saler, cuire 10 minutes à feu modéré, ajouter les herbes, mélanger, cuire 2 minutes, verser les
oeufs battus et les faire prendre sur feu moyen en tournant avec une spatule. Verser la
préparation dans le moule.A nouveau dans la sauteuse, avec 1 cuillère d'huile, faire cuire les
oignons 7 à 8 minutes à feu doux en tournant.Casser 4 oeufs dans la terrine et lorsque les
oignons sont cuits, verser les oeufs dessus, et procéder comme avec les courgettes. Même
chose avec les poivrons. Mettre à cuire 30 minutes au four.

Préparer la sauce : peler
l'ail et le passer au presse-ail au-dessus d'un bol. Peler le gingembre et le râper, ajouter le
piment coupé en 4 et verser la sauce Kikkoman. Démouler le gâteau, et servir avec une
salade verte.