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Recettes de cuisine > Oeufs > Fondue Brillat-Savarin

Fondue Brillat-Savarin

Ingrédients :

• 8 oeufs
• 1/4 du poids des oeufs de fromage râpé (du Comté, de
préférence)
• 1/6 du poids des oeufs de beurre
• sel
• poivre du moulin

La
recette :

• Pesez, avant de les casser, les oeufs que vous employez.
• Mettez le
quart de ce poids en fromage râpé (encore une fois, du Comté de préférence).
• Mettez le
sixième du poids des oeufs en beurre.
• Cassez et battez les oeufs dans une casserole;
ajoutez le beurre et le fromage râpé.
• Mettez sur un feu vif et tournez avec une
cuillère.
• Salez peu, poivrez selon vos goûts.
• Servez quand les oeufs ont épaissi.