Pour
4 personnes : 8 blancs de poireaux, 4 cuillers à soupe d'huile au basilic, 1 cuiller à entremets
de coriandre en poudre, 1 cuiller à soupe de raifort au vinaigre, 1 cuiller à café de moutarde au
poivre, moutarde au poivre vert, sel, poivre, 1 verre de vin blanc sec, 1/2 verre de jus de
citron.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Faites chauffer le vin blanc, le
jus de citron avec sel, poivre et coriandre, pour préparer une marinade. Dès ébullition, ajoutez
les blancs de poireaux et faites-les cuire à feu doux 15 minutes. Laissez refroidir complètement.
Au moment de servir, prenez 2 cuillers à soupe de marinade, relevez avec raifort et moutarde,
puis liez avec les 4 cuillers à soupe d'huile. Mettez les poireaux égouttés dans un plat,
nappez de sauce.