Ingrédients :
+ 1 kg de courgettes
+ 200 g de farine
+ 2 oeufs
+ 5 g de sel
+
un sachet de levure
+ 25 cl de lait
+ poivre
+ bain de friture
Pour servir :
+ un
bol de coulis de tomates(facultatif)

La recette :

1- Préparez d'abord la pâte à
frire. Disposez la farine en fontaine dans un saladier. Cassez-y les oeufs, salez, poivrez.
Ajoutez la levure. Mélangez et versez le lait petit à petit en remuant jusqu'à obtention d'une
pâte lisse. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant une heure.

2- Pendant
ce temps, pelez à demi les courgettes dans leur longueur (une rangée sur deux). Otez les
extrémités et coupez-les en rondelles un peu épaisses. Epongez-les bien dans un
torchon.

3- Mettez le bain de friture à chauffer. Reprenez la pâte qui doit être coulante.
Si elle est trop épaisse délayez-la avec un peu de lait.

4- Trempez quelques rondelles
de courgettes dans la pâte puis à l'aide d'une écumoire, jetez-les dans l'huile chaude.
Retournez les beignets lorsqu'ils sont dorés pour qu'ils cuisent sur l'autre face. Egouttez-les
et rangez-les sur un plateau garni de papier absorbant. Tenez-les au chaud. Renouvelez
l'opération jusqu'à épuisement des élélments.