Ingrédients :
+ 4 petites aubergines
+ 4 tomates moyennes pelées
+ 2 oignons
moyens hachés trés fins
+ 100 gr de mie de pain rassie
+ 3 gousses d'ail ecrases
+
6 c. à s. d'huile d'olive
+ 1 pincée de marjolaine ou origan sèche
+ Un peu de
beurre
+ Sel et poivre

La recette :

1- Lavez les aubergines, coupez les en
lamelles de 2 cm environ salez les et mettez les 10 minutes au frais dans une passoire. Coupez
les tomates en 3 morceaux.

2- Mélanger dans une terrine l'ail, l'oignon, la mie de pain
et 2 c. à soupe d'huile ; ajoutez y la marjolaine, salez, poivrez, ajoutez un peu pour que le
melange devienne un peu mou mais pas liquide (allez y a petite dose).

3- Préchauffer le
four th. 8 (260°) et placer la grille au milieux du four.

4- Rincez les aubergines à l'eau
froide, épongez les.

5- Dans une poêle faites chauffer 3 cuillères d'huile et faites y
revenir les tranches d'aubergines. Si la poele n'est pas assez grande renouveller l'operation
ainsi que l'huile.

6- Beurrez un plat à four, disposez y les rondelles d'aubergines.
Poser sur les aubergines un morceau de tomate. Faire plusieurs couches si le plat n'est pas
assez grand.

7- Répartisser le mélange de pain sur les legumes et faire gratiner 10 à 12
minutes.

8- Surveillez la cuisson de façon que le pain ne soit pas trop grillé. Si cela
grille trop vite mettez une feuille d'alu dessus.

9- Servez sorti du four dans le plat de
cuisson