Ingrédients :
+ 2 aubergines moyennes
+ 1 dl d'huile d'olive
Pour la sauce :
+
2 yaourts bulgares
+ 4 gousses d'ail
+ 1 bouquet de persil
+ sel et poivre

La
recette :

1- Lavez puis essuyez les aubergines. Coupez la queue et détaillez-les en
fines rondelles sans les peler.

2- Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, rangez-y
les rondelles d'aubergines, côte à côte et lorsqu'elles sont molles, retournez-les sur l'autre
face. Egouttez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant. Procédez au besoin en
plusieurs fois.

3- Préparez la sauce. Epluchez puis hachez finement les gousses d'ail
et le persil. Versez les yaourts dans un bol, ajoutez le hachis d'ail et de persil, salez, poivrez et
mélangez. Cette sauve doit être bien relevée.

4- Servez les aubergines chaudes ou
froides avec la sauce bien fraîche.