Ingrédients :
+
500 g de tomme
+ 1 kg de pommes de terre (bintje)
+ 1 gousse d'ail
+ 80 g de
beurre
+ 100 g de crème fraîche
+ Sel et poivre du moulin

La recette :

-
Rincez les pommes de terre et faites les cuire, pendant 25 à 30 min, dans de l'eau salée, mais
sans les peler.

2- Pelez et pilez l'ail. Coupez la tomme en fines lamelles.

3-
Pelez les pommes de terre encore chaudes et passez les au moulin à légumes (surtout pas au
mixer) pour en faire une purée sèche. Incorporez alors, en tournant avec une cuillère en bois,
le beurre, la crème fraîche, l'ail pilé et les lamelles de fromage.

4- Remettez la purée
dans un caquelon, sur feu très doux, et continuez de tourner avec la cuillère jusqu'à
l'obtention d'une pâte lisse, qui file quand on lève la cuillère et n'adhère plus aux parois du
caquelon (environ 15 min).

5- Servez aussitôt dans l'ustensile de cuisson, car l'aligot
n'attend pas.