Les ingrédients :

200 g de Tricholome
le jus de 1/2 citron
1 noix de
beurre
sel, poivre,

Pâte à frire: 150 g de farine, 1 oeuf entier, 2 blancs d'oeufs, 1
cuil. à soupe d'huile, 1 dl de bière, 1 pincée de sel.

La recette :

Préparation :

Préparez la pâte 1 heure à l'avance: tamisez la farine dans une terrine.

Creusez-la en fontaine, au centre, mettez l'huile, le sel et l'oeuf entier. Mélangez bien et
mouillez avec la bière.

Vous devez obtenir une pâte à crêpes assez épaisse. Laissez
reposer pendant 1 heure et ajoutez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

D'autre part nettoyez les tricholomes, mais laissez-les entiers.

Faites-les sauter
rapidement dans le beurre avec le sel, le poivre et le jus de citron.
Egouttez-les et laissez-
les refroidir.

Versez-les dans la pâte à frire et plongez-les un par un dans la friture
chaude.

Lorsqu'ils sont bien dorés de tous les côtés, égouttez-les sur du papier
absorbant. Servez bien chaud.