Les
ingrédients :
• 1 poulet de 1.8kg
• 200 g de morilles fraîches,
• 80 cl de vin blanc
sec,
• 40 cl de crème fraîche liquide, • 2 cuil. à café de moutarde forte,
• 15 g de
maïzena,
• 2 échalotes,
• Sel & poivre.

Réalisation
Commencez par
couper le poulet en au moins 6 morceaux. Retirez la peau de chaque morceau et entaillez la
chair de quelques coups de couteau.
Pelez les échalotes et hachez-les finement.

Disposez les morceaux de poulet dans une sauteuse, parsemez-les d'échalotes et faites
griller.
Versez le vin blanc par dessus, Salez et poivrez puis portez à ébullition.

Mélangez bien et laissez cuire 30 minutes sur feu doux à couvert.
Pendant ce temps,
mélangez la crème fraîche, la moutarde et la maïzena. Si vous avez des grumeaux, passez le
mélange dans un chinois très fin en vous aidant d'une cuillère en bois.
Versez alors ce
mélange dans la sauteuse (au bout de 30 minutes de cuisson) et laissez cuire à couvert 15
minutes de plus sur feu doux.
Lavez alors les morilles et épongez-les. Si vous utilisez des
morilles en conserve, faites les frire un peu dans du beurre.
Le poulet cuit à présent depuis
environ 45 minutes. Ajoutez alors les morilles dans la sauteuse et laissez cuire encore 15
minutes à découvert cette fois en remuant souvent pour bien répartir les arômes.
Servez
aussitôt accompagné de tagliatelle.