Les
Ingrédients

250 gr. de pâte feuilletée(en bloc)
40 gr. de morilles sèchées
8
oeufs+1 blanc
10 gr.+30 gr.de beurre
2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée

La
Recette
Mettez les morilles dans un bol.Couvrez-les d'eau chaude juste à
hauteur.Laissez-les gonfler 1 h.Préchauffez le four à 210°C.(th.6-7).

Etalez la pâte en
un carré de 20 cm. de côté.Coupez-la en quatre carrés de 10 x 10 cm.Posez-les sur la plaque
à pâtisserie anti-adhésive,ou mouillée d'eau.

De la pointe d'un couteau,quadrillez la
surface.Badigeonnez de blanc d'oeuf.Enfournez 15 mn.Pendant ce temps,égouttez les
morilles, faites-les revenir 3 mn. à feu vif dans 10 gr. de beurre en remuant.Otez du feu,salez,
poivrez.

Enduisez le fond et les parois d'une casserole avec 30 gr. de beurre.Cassez-y
les oeufs.Salez,poivrez.Tournez sans arrêt à feu doux jusqu'à ce que les oeufs épaississent
en prenant la consistance d'une crème(attention ne les laisser pas trop chauffer,ils
coaguleraient)Dès qu'ils atteignent la consistance désirée,ajoutez la
ciboulette.

Ouvrez délicatement les feuilletés en deux dans l'épaisseur.Posez les
fonds sur un plat chaud ou sur les 4 assiettes.

Mêlez les morilles aux oeufs
brouillés,déposez sur les feuilletés, en dépassant un peu sur l'assiette ,puis posez les
couvercles en décalés.