1
patisson, d'environ 1 Kg
1 oignon,
1 échalotte
2 gousse
d'ail
poivre,
sel,
origan,
persil,
300 gr de steak haché
3 petits filets
d'anchois,
4 cornichons,
1 gros oignon.

On commence :
Laver le patisson à
l'eau fraiche.
Une bonne casserolle avec 2 litres d'eau. Faire bouillir l'eau. Une fois les
bulles à la surface, plonger le patisson et laisser cuire 30 minutes sans l'eplucher.
Mettre le
four à prechauffer, environ 200 degrés.
Sortir le patisson. Le couper au dessus. Jeter les
graines.
À la place des graines, mettre la farce composée de la viande, du poivre, du sel ,
des anchois coupés en morceaux, du persil, des cornichons découpes en petits morceaux, de
l'ail et échalotte (également découpé en petits morceaux) et de l'oignon (coupés en dés). Ne
pas hésiter sur le poivre si amateur, le patisson est assez fort dans l'odeur, mais trés trés doux
au gout. Si le four est faible, un petit-suisse melangé à tout ca évitera une farce trop sèche.
Remettre le dessus du patisson.
Mettre le tout dans le four 30 minutes
Servir chaud.